Boas Maneiras: Colocação da Mesa

É importante preparar bem a mesa pelo valor estético, pela conduta social adequada, pela eficiência do serviço e por estabelecer um tom desejável para a vida familiar e para receber convidados.

Aqui estão as principais razões e pontos sobre a importância de uma mesa bem posta encontrados nas fontes:

1. Estabelecendo o Tom para uma Vida Acolhedora e para o Moral da Família

• Estabelecendo o Tom: É tarefa da esposa estabelecer o tom da vida familiar desde o início. A vida cotidiana não deve diferir muito daquela apresentada aos convidados.

• Bem-estar da Família: Toda família merece ver uma mesa de jantar atraentemente posta, mesmo quando não há convidados.

• Refinamento e Delicadeza: A visão de toalhas de mesa limpas, porcelana e cristais cria uma atmosfera de delicadeza e refinamento. Essa influência ajuda a fazer da refeição algo mais do que mera mastigação; quando a mesa está impecavelmente posta, “nós jantamos; caso contrário, simplesmente comemos”, significando a diferença que a preparação da mesa faz para a qualidade da experiência.

• Criando um Quadro: A disposição bem-sucedida de toda a louça e utensílios deve resultar em um quadro composto segundo linhas artísticas, combinando harmonia de forma e cor, e adequação.

2. Garantindo o Sucesso de Receber Convidados e do Serviço

• Sucesso do Jantar: Uma mesa corretamente posta acrescentará surpreendentemente ao sucesso total de um jantar oferecido. Dedicar tempo e atenção à preparação e disposição da mesa é tão importante quanto planejar o cardápio.

• Aproveitamento dos Convidados: Nada contribui mais para o pleno aproveitamento de uma noite e de um cardápio do que quando a mesa e os complementos estão perfeitos e artisticamente simples.

• Auxiliando a Eficiência do Serviço: A arrumação precisa é necessária, especialmente em refeições formais, pois uma mesa formal lotada é impossível de servir.

• Preparação do Serviço (Ajudantes): Entre os deveres do encarregado (mordomo) está garantir que a sala de jantar esteja em ordem e que a mesa esteja corretamente posta. Aqueles que servem devem ter todos os itens necessários (sal, pão, travessas) limpos e bem-arrumados sobre a mesa ou no aparador.

• Prevenindo Obstáculos: Para evitar aperto e confusão, a disposição deve seguir leis de simplicidade, linhas e equilíbrio. Deve-se medir espaço suficiente para evitar mesa lotada e conversas difíceis, bem como para garantir espaço para os cotovelos (50cm por lugar).

• Orientando os Convidados: Os talheres são colocados de modo que o comensal use de fora para dentro em direção ao prato ao escolher os utensílios.

3. Adequação e Considerações Estéticas

• Adequação é Fundamental: A decoração, incluindo a louça (prata, porcelana, cristal, linho ou renda), deve estar em harmonia e adequada à escala de vida que a anfitriã pretende manter. A lei da adequação é a qualidade mais importante na decoração.

• Funcionalidade Acima da Decoração: Já que a mesa de jantar serve primordialmente para comer, sua principal decoração deve ser a prata, o cristal e a porcelana, sobre fundo de linho ou renda, e não excesso de objetos de arte.

• Evitando Monotonia: A antiga tradição de usar apenas toalha branca, guardanapos brancos, porcelana fina combinando e cristal transparente combinando, apenas para receber visitas, levava à monotonia e a “jantares formais sem imaginação e mortalmente entediantes”.

• Superfície Impecável: Ao usar jogos americanos ou quando a mesa está descoberta, a superfície da mesa deve ser impecável.

• Mantendo a Aparência Durante o Serviço: Ao retirar os pratos durante a refeição, deve-se imediatamente colocar outro no lugar, pois não é de boa aparência deixar a mesa vazia.

4. Apoio às Boas Maneiras e à Educação

• Maneiras à Mesa: Maus modos à mesa podem ser um sério obstáculo ao progresso social e até mesmo profissional. Espera-se geralmente que as pessoas sejam exigentes com seus modos à mesa.

• Ensino às Crianças: A dignidade na decoração e no mobiliário da sala de jantar ajuda a reforçar o ensinamento da mãe sobre bons hábitos às crianças. Elas devem ser instruídas desde cedo sobre boas maneiras à mesa, incluindo o uso da faca, do garfo e do guardanapo.

• Evitando Pressa/Tensão: Em casas sem empregados, arrumar a mesa do café da manhã na noite anterior ajuda a evitar a correria e a tensão matinal, garantindo que tudo transcorra de modo adequado e ordenado.

• Cuidado e Precisão: A mesa deve ser posta com cuidado e precisão, e a prata e os demais itens devem estar exatamente dispostos, estar impecavelmente limpos e secos e, dentro do possível sem muita mistura de louças diferentes e jamais com pratos manchados, riscados ou gastos.