Boas Maneiras: Cafezinho

O café é um símbolo de hospitalidade e acolhimento no Brasil, e sua preparação e serviço devem refletir carinho e atenção. Prepare um café incrível e impressione seus convidados. O verdadeiro vilão de um café é quem o faz de maneira inadequada. Domine a arte de preparar um café delicioso, respeitando a proporção de água e grãos, a temperatura ideal e a qualidade dos ingredientes. Ao prestar atenção a esses detalhes, você transforma o café em uma experiência acolhedora e memorável. 

A seguir, apresentamos dicas essenciais para garantir uma experiência memorável ao servir esta bebida tão apreciada.

Etiqueta para Servir o Cafezinho

1. Apresente as xícaras numa bandeja bem bonita, com as xícaras colocadas já em seus pires, jamais empilhadas, com a alça da xícara voltada para a direita e com a colherzinha de café no pires, abaixo da asa da xícara e jamais dentro da xícara ou amontoadas em um utensílio.
2. Aqueça as xícaras antes de servir, mas não demais.  Jamais sirva café em xícaras frias porque elas esfriam o café.
3. Armazene os grãos em recipiente hermético e em local fresco e escuro.  
4. Disponibilize água com gás ao servir o café.  
5. Encha as xícaras até dois terços.  
6. Escolha a moagem adequada para cada método de preparo.  
7. Inclua acompanhamentos apropriados conforme o horário e a ocasião.  
8. Mantenha a limpeza dos utensílios usados para preparar o café.  
9. Prepare o café com a água quente até 90 graus Celsius, ou seja, até aparecer a primeira bolha grande. Água fervente "mata" o sabor do café, de qualquer chá e do mate, porque amarga e destrói as substâncias benéficas dessas bebidas.  
10. Só sirva café feito na hora. 
11. Complete as xícaras até dois terços, ou seja, não as encha até a borda.
12. Prefira servir o café, mesmo uma única xícara, de uma bandeja e não passando para seu  o pires da xícara como quem distribui um alimento à criança.
13. O serviço pressupõe oferecer açúcar e ou dietil.
14. Podem-se oferecer outros complementos como canela, biscoitos, petit fours, chocolates de menta, creme, leite, e ou bebidas alcoólicas entre outras opções.
15. Ofereça também água quando servir café.
16. Comece com grãos de café de alta qualidade e frescos.  
17. Use guardanapos e toalhas limpas e sustentáveis.  
18. Use água filtrada ou mineral, livre de odores.  

Não Faça

1. Não adicione água ao café já feito.  
2. Não armazene pó de café na geladeira ou congelador.  
3. Não assopre o café na colher.  
4. Não coloque o café no pires para esfriar.
5. Não descuide da apresentação da bandeja de café.  
6. Não esqueça de considerar opções sustentáveis de café.  
7. Não ignore a importância da qualidade na escolha dos grãos.
8. Não mexa o café mais de uma ou duas vezes.  
9. Não ofereça xícaras empilhadas.  
10. Não prepare café com água fervente.  
11. Não sirva café que ficou em chapa quente, pois perde o sabor.
12. Não sirva café pré-adoçado; permita que cada um adoce a gosto.
13. Não acrescente água ao café já preparado.
14. Não apresente a bandeja do café com xícaras empilhadas, colheres do açucareiro sujas, adoçantes melados, bandejas sem toalhinhas, etc.
15. Não gesticule com a colher.
16. Não coloque a colherinha sobre a toalha de mesa.
17. Seguramos o píres e não só a xícara quando podemos deixar pingar café na mesa, no sófá, etc. Sentados à mesa não é necessário segurar o pires...
18. Não use água da torneira que pode ter cloro ou impurezas.  

Outras Informações para Servir bem o Cafezinho

Para momentos especiais, considere receitas como Irish Coffee ou Cappuccino. Em ambientes profissionais, mantenha a variedade de cafés e treine a equipe para um serviço impecável. Também é importante adotar práticas sustentáveis, optando por café de origem certificada e cultivo orgânico. Evite os cafés que usam aquelas cápsulas porque elas poluem o meio ambiente. Ferva água e passe o café.

Preparação do Café

1. Escolha dos Grãos: Use grãos de alta qualidade e frescos. A torra influencia no sabor do café.

1. Torra clara: Notas frutadas e acidez acentuada.
2. Torra média: Equilíbrio entre acidez e corpo.
3. Torra escura: Sabor intenso e encorpado.

2. Água de Qualidade: Sempre utilize água filtrada ou mineral, a uma temperatura de 90 graus Celsius.

3.Moagem Adequada: Ajuste a moagem conforme o método de preparo.

1. Fina: Café expresso.
2. Média-fina: Café coado.
3. Grossa: Prensa francesa ou Aeropress.

4.Proporção Perfeita: Utilize 60 gramas de café para cada litro de água.

5.Armazenamento: Guarde os grãos em recipientes herméticos, em local fresco e seco.