Boas Maneiras à Mesa: 28 Dicas Práticas

Regras de Etiqueta à Mesa – Versão em Imperativo Afirmativo

1. Aceite com elegância: Ao receber uma oferta à mesa, diga "Sim" ou "Não, obrigado". Lembre-se de que dizer apenas "Obrigado" pode significar que você aceita, seja claro.

2. Posicione corretamente os talheres: Ao finalizar um prato, coloque o garfo e a faca às 15:15. Isto indica para o garçom que seu prato pode ser retirado. 

3. Deixe os talheres usados com o prato: Ao terminar qualquer etapa da refeição — entrada, sopa, prato principal ou sobremesa — coloque o talher correspondente sobre o prato, para que seja recolhido junto com ele. No caso da colher de chá gelado, deixe-a no copo se não houver pratinho de apoio.

4. Evite propor e comer com as mãos na casa dos outros e em ocasiões formais: Use as mãos apenas para alimentos tradicionalmente aceitos dessa forma, como pão, biscoitos, milho na espiga, aipo cru e outros vegetais frescos. Reserve esse costume para ocasiões informais, como piqueniques ou reuniões descontraídas. Em eventos formais ou na casa de outras pessoas, especialmente em jantares comemorativos como aniversários, não sugira nem pratique comer com as mãos quando os alimentos estiverem servidos para serem consumidos com talheres, pois isso desrespeita as normas do anfitrião — o que é sempre descortesia. Em restaurantes, evite pegar alimentos com as mãos do prato do outro comensal, como batata frita ou linguiça, e não use brincadeiras para justificar ou impor essa atitude, pois isso causa desconforto e é falta de educação.

5. Acompanhe o ritmo da refeição: Coma no mesmo ritmo dos demais, pois a refeição é um momento de partilha entre as pessoas, entre as almas. É importante ouvir e prestar atenção aos outros, e não apenas encher o estômago ao lado deles.

6. Recuse comida estragada com discrição: Não consuma alimentos alterados: deposite discretamente o alimento estragado na borda do prato e cubra-o com uma folha de aipo ou pedaço de pão.

7. Resfrie a comida quente com discrição: Se levar algo muito quente à boca, tome um pequeno gole de água para amenizar, mesmo sendo exceção à regra de não beber com a boca cheia.

8. Limpe os lábios antes de beber: Sempre passe o guardanapo nos lábios antes de levar o copo à boca. Além disso, certifique-se de engolir completamente qualquer alimento que estiver na boca antes de beber qualquer coisa. Desse modo, você evita que detritos caiam na bebida ou que fiquem marcas de gordura na borda do copo.

9. Modere a conversa: Evite risadas altas e temas muito controversos ou delicados, que podem causar desconforto, como religião, política, acidentes ou doenças. Usar eufemismos e discrição ao tratar de assuntos mais sensíveis é sinal de respeito e educação à mesa.

10. A conversa à mesa deve permitir que todos sejam ouvidos.A conversa à mesa deve ser inclusiva, permitindo que todos sejam ouvidos. Evite formar grupos isolados que excluam os demais participantes. Na casa dos outros, a anfitriã atua como uma maestrina, orientando o ritmo da refeição: é importante observar seus sinais para sentar, levantar e prestar atenção aos seus comentários sobre o serviço e os demais assuntos. Seja na casa de terceiros ou em um restaurante onde esteja presente uma autoridade, ou em situações formais, como almoços de negócios, evite agir de forma independente — como se estivesse almoçando sozinho em uma praça de alimentação, servindo-se e levantando-se quando quiser, desconsiderando a presença e o ritmo dos demais.

11. Nem sempre é para no serviço: Nem sempre é para ajudar no serviço: Quando somos convidados para uma refeição na casa de alguém, não é apropriado se oferecer para ajudar se há empregados servindo à mesa ou se a anfitriã não solicitou nada — isso pode soar como uma crítica indireta à condução do serviço. Caso precise ajudar, evite empilhar pratos na hora de retirá-los da mesa: leve um prato em cada mão até a cozinha. Jamais faça “limpeza de pratos” à mesa, empurrando restos de comida de um para outro só para empilhar — isso é totalmente inadequado. Se quiser agilizar a retirada da louça, use uma bandeja, mas mesmo nela não empilhe pratos nem faça limpezas improvisadas.

    Como anfitriã, prefira não pedir ajuda a seus convidados com a louça ou outras tarefas se eles foram convidados para um almoço. Lembre-se de que eles também têm suas casas e seus próprios afazeres e vieram para a sua para relaxar e desfrutar bons momentos. Se insistirem em ajudar, aceite no máximo que levem seus próprios pratos até a cozinha — e nada além disso.

    Isso é bem diferente de pedir - previamente - ajuda na organização do almoço. No entanto, pedir a quem acabou de chegar que vá comprar gelo, lave a louça do almoço para que você possa pôr a mesa, cuide das crianças enquanto você toma banho — tudo isso é totalmente inaceitável e demonstra falta de preparo da anfitriã. Veja mais orientações nas postagens sobre o papel do anfitrião aqui no blog.

12. Beba corretamente sopas e caldos: Quando a sopa ou o caldo for servido em uma xícara com alça ou em uma tigela pequena (como as de estilo oriental), o correto é levar o recipiente à boca e beber diretamente, sem o uso da colher. Use a colher para comer os vegetais e bolinhos se houver.

13. Cumprimente empregados com discrição: Dirija um breve "boa noite" apenas se já tiver relação anterior com o empregado. Nunca puxe conversa com empregados na casa dos outros.

14. Aguarde o sinal para levantar-se: Permaneça sentado até que a anfitriã coloque o guardanapo sobre a mesa, sinalizando o fim da refeição.

15. Diga a oração com naturalidade: Sempre é de bom tom rezar uma oração antes e depois das refeições. Especialmente no Natal e nos aniversários é uma linda forma de homenagear o aniversariante elevando sua vida a Deus antes de partilhar com a família a alegria do aniversário que se comemora. Benção dos Alimentos

16. Peça substituição de talheres com discrição: Se outro usar seu talher por engano, solicite outro sem causar constrangimento.

17. Recupere-se de esquecimentos com elegância: Se esquecer de comer um prato, coma o que for possível discretamente, sem chamar atenção. Não anuncie seu esquecimento e não solicite mais da comida que foi servida se ela já foi retirada. Não atrase e nem tumultue o ritmo da refeição.

18. Nunca fume à mesa: Fumar à mesa é sempre inadequado. https://amzn.to/44chpMf

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    Toalhas de Mesa

    
    

20. Incline o prato com cuidado: Ao terminar sopas ou sobremesas, se precisar inclinar o prato para  tomar o caldo, incline o prato para longe de você, nunca para si.

21. Deixe migalhas sobre a toalha: Não limpe migalhas com as mãos. Deixe para o serviço o garçom o serviço de "crumbing".

22. Limpe pequenos acidentes com discrição: Use um utensílio para recolher alimentos semi-líquidos derramados. Coloque-os na borda do prato, sem alarde.

23. Reaja com elegância a acidentes do serviço: Se um empregado derramar algo, mantenha-se calmo e gentil. A anfitriã deve agir com discrição para resolver.

24. Evite contaminar alimentos compartilhados: Não coloque sua colher molhada em potes comuns. Se utensílios de servir faltarem, aguarde.

25. Use palitos de dentes longe da mesa: Se precisar, retire-se discretamente e não comente ao retornar. Na Europa, use com elegância e cobertura de guardanapo.

26. Aceite pequenas porções de tudo: Prove ao menos um pouco de cada prato servido. Não é necessário terminar tudo.

27. Sirva-se adequadamente dos pratos de servir: Pegue acompanhamentos como geléias, molhos, patê, queijo, colocando-os ao lado no seu prato e não sobre outros alimentos. Ou seja, sirva-se de um pouco de geléia, colocando-a no pratinho ao lado da torrada e só uma vez sentado à mesa a espalhe sobre a torrada. Veja mais sobre servir e servir-se de molhos aqui.

28. Se a travessa oferecer o alimento já porcionado, não o divida deixando um pedaço menor na travessa porque você cria um "resto" para o próximo comensal e "avacalha" o serviço que foi feito com profissionalismo pelo restaurante ou com carinho pela dona da casa.

29. Mantenha boa postura: Não se recoste na mesa. Evite apoiar os cotovelos sobre ela durante a refeição.

30. Evite repetir pratos em jantares formais: Só repita se for oferecido pela anfitriã. Caso aceite, ela deve acompanhá-lo ao menos simbolicamente colocando um pouco mais de comida no próprio prato para acompanhar o convidado que repetiu o prato. Outros comensais podem fazer o mesmo que a anfitriã, mas não é obrigatório, só não convém anunciar demais que a pessoa que repetiu está atrasando a todos. 

31. Use tigelas para lavar os dedos corretamente: Em alguns restaurantes após serem servidos pratos em que foram usadas as mãos é comum serem oferecidas pequenas tijelas com água morna e limão para limpar os dedos. Lave apenas as pontas dos dedos e seque-as com o guardanapo ao lado.

32. Tussa com discrição: Se precisar tossir, cubra com a mão e faça-o com discrição.

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