Regras para Servir e Repetir Sobremesa em Mesas Formais
Nas refeições formais, é permitido repetir pratos principais e bebidas, desde que haja disponibilidade e cortesia para isso. Contudo, a sobremesa é uma exceção: sua repetição só ocorre se a anfitriã fizer ou sugerir explicitamente a segunda porção para os convidados.
Antes de servir a sobremesa, deve-se retirar da mesa todos os itens relacionados à parte salgada da refeição, como talheres de servir não usados, pratos de pão e salada, saleiros, molheiras, travessas, copos não utilizados e os pratos que continham a comida salgada. Permanecem apenas os copos destinados ao vinho que acompanhará a sobremesa.
Além disso, o prato de sobremesa não deve ser colocado sobre o suplait; este também é retirado da mesa antes da sobremesa ser servida, para manter a organização e a elegância do serviço.
Essas etapas garantem a limpeza, o conforto e passam uma impressão de cuidado e atenção aos convidados durante todo o serviço à mesa.
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